Рецепт зефира из сети

[ghyta_0gg]

Мне кажется, или мы действительно имеем бред?

"Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды на 2 часа.
В это же время замочить сахар в 200 мл холодной кипяченой воды тоже на 2 часа..."

Ладно, отвлечемся от того, что тут желатин, а не агар-агар... И ни слова о белках. Зато сода не забыта...
Но -- что дает замачивание сахара в холодной воде на два часа (учитывая, что его потом превращают в сироп)???
О.о

* * * * * * * * * * * * *  * * * * * * * * * * * * * * * * *
Нет, я, конечно, все-таки нашла рецепт, который выглядит вполне убедительно - хоть и на "Поваренке.ру". Как-нить соберусь с мыслями, куплю агар-агар и попробую сделать...

Comments

[mad-crab.livejournal.com]

Я взбивала бамиксом- насадкой для взбивания- яблочное пюре с белками добела практически мгновенно, потом вливала сахарно- агарный сироп, после чего быстренько отсаживала, но не надо туда много сахара, потом есть противно.

[ghyta-0gg.livejournal.com]

Ага, значит, примерно я правильно кумекала насчет последовательности, спасибо :)

Яблочное пюре - уваренное, конечно, я правильно понимаю?

[mad-crab.livejournal.com]

Яблочное пюре, уваривать незачем, всё равно в сиропе есть вода.
Подробный пост про зефир "по Гост" был у Чадейки, но там тоже предлагают класть очень много сахара. Понятно, что это для длительного хранения и так далее, но я предпочитаю более яблочный вкус.