(no subject)
Jul. 30th, 2005 07:14 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
ghyta_0ggUpdate к тому, что было написано прежде:
Пожив почти полгода на китчен_нахе я как-то так проникалсь его идеями, что невольно некоторые вещи, которые раньше постоянно ела, теперь употреблять избегаю...
Возможно, это снобизм -- но кетчуп я с тех пор ни разу в рот не брала -- делаю свой томатный соус.
Майонез - крайне редко -- свой делать некогда, а на покупной -- смотреть не хочется. Сметаной обхожусь...
То же касается и крабовых палочек. Я узнала этот рецепт и их делала, когда мы с сыном жили и питались на очень небольшие деньги...
Это -- довольно вкусная шутка. Но -- беспонтовая. Недорогая.
В общем, студентам и молодым семьям иной раз сделать -- можно.
Заодно и в кляре жарить научишься... А потом можно и на другие наполнители перейти ;-)
17.09.2006
Ну вот , на радостях -- рецепт "Сашими в кляре"
На самом деле просто крабовые палочки -- хорошо, если развесные, -- главное, чтобы свежие были. Если меленькие, до 8 см -- можно целиком, если крупные -- я режу пополам, а потом вдоль -- получается четыре штуковинки.
(Но слишком крупные, неаккуратыне, лучше не брать -- некрасиво получается, все разваливается)
1. Берем полкило крабовых палочек, нарезаем, если нужно,
склпадывает в подходящих размеров миску,
чуть подсаливаем, поливаем соком половины лимона,
перемешиваем руками, чтоб равномерно этим делом всем покрылись, -- и оставляем пропитываться.
2. Теперь кляр: на полкило палочек -- 2 яйца ("отборных", если мелких, лучше 3), 3 столовых ложки муки. Да, и щепоть соли.
а) Отделяем желтки от белков, белки пока в посудинке для сбивания ставим в холодильник -- холодные лучше сбиваются.
б) Желтки с мукой перемешиваем равномерненько,
в) Потом беремся за белки -- взбиваем их в красивую пену и добавляем в смесь,
и опять промешиваем...
В конечном счете должно получиться довольно жидкое тесто -- кляр. Я еще добавляю в него добрый пучок мелко-мелко порубленный зелени (грамм 30, наверное).
3. Обмакиваем палочки в кляр и жарим во фритюре (я лично -- просто в рапсовом масле).
4. Если в тесто зелень не добавлялась -- надо щедро-щедро посыпать ею получившийся "сабж" теперь.
Очень вкусно.
Сырный пирог -- http://www.livejournal.com/users/ghyta_0gg/9707.html
Фруктовый салат -- http://www.livejournal.com/users/ghyta_0gg/10755.html
Пожив почти полгода на китчен_нахе я как-то так проникалсь его идеями, что невольно некоторые вещи, которые раньше постоянно ела, теперь употреблять избегаю...
Возможно, это снобизм -- но кетчуп я с тех пор ни разу в рот не брала -- делаю свой томатный соус.
Майонез - крайне редко -- свой делать некогда, а на покупной -- смотреть не хочется. Сметаной обхожусь...
То же касается и крабовых палочек. Я узнала этот рецепт и их делала, когда мы с сыном жили и питались на очень небольшие деньги...
Это -- довольно вкусная шутка. Но -- беспонтовая. Недорогая.
В общем, студентам и молодым семьям иной раз сделать -- можно.
Заодно и в кляре жарить научишься... А потом можно и на другие наполнители перейти ;-)
17.09.2006
Ну вот , на радостях -- рецепт "Сашими в кляре"
На самом деле просто крабовые палочки -- хорошо, если развесные, -- главное, чтобы свежие были. Если меленькие, до 8 см -- можно целиком, если крупные -- я режу пополам, а потом вдоль -- получается четыре штуковинки.
(Но слишком крупные, неаккуратыне, лучше не брать -- некрасиво получается, все разваливается)
1. Берем полкило крабовых палочек, нарезаем, если нужно,
склпадывает в подходящих размеров миску,
чуть подсаливаем, поливаем соком половины лимона,
перемешиваем руками, чтоб равномерно этим делом всем покрылись, -- и оставляем пропитываться.
2. Теперь кляр: на полкило палочек -- 2 яйца ("отборных", если мелких, лучше 3), 3 столовых ложки муки. Да, и щепоть соли.
а) Отделяем желтки от белков, белки пока в посудинке для сбивания ставим в холодильник -- холодные лучше сбиваются.
б) Желтки с мукой перемешиваем равномерненько,
в) Потом беремся за белки -- взбиваем их в красивую пену и добавляем в смесь,
и опять промешиваем...
В конечном счете должно получиться довольно жидкое тесто -- кляр. Я еще добавляю в него добрый пучок мелко-мелко порубленный зелени (грамм 30, наверное).
3. Обмакиваем палочки в кляр и жарим во фритюре (я лично -- просто в рапсовом масле).
4. Если в тесто зелень не добавлялась -- надо щедро-щедро посыпать ею получившийся "сабж" теперь.
Очень вкусно.
Сырный пирог -- http://www.livejournal.com/users/ghyta_0gg/9707.html
Фруктовый салат -- http://www.livejournal.com/users/ghyta_0gg/10755.html
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2005-07-31 11:49 am (UTC)Оглавление - этта пральна!
no subject
Date: 2005-07-31 11:34 pm (UTC)Сырный пирог тоже вроде я сама придумала...
А в планах -- мамины (то есть, фактически -- прабабушкины) рецептики... Тот же яблочный пай, допустим, -- вроде все его делают из одних и тех же продуктов, -- но так, как моя мама его делала, -- ни разу у других не пробовала.
Вот следующим номером он и пойдет... Как только яблоки подходящие куплю -- чтобы сфотографировать. :-)))