Помело

Стала я делать обещанные цукаты из корки помело.
Первое, что я поняла: при такой губчатости - сахар надо брать не по весу, а по объему по наитию :)

То есть свежих корок с двух помело у меня было где-то 487 г (считаем как полкило).
После недельного вымачивания с ежедневным отжиманием-заливанием свежей водой и однократного 2-минутного бланширования непосредственно перед варкой корки (неотжатые, слитые) стали весить примерно килограмм.

Вот исходя из этого килограмма я сахар и брала. Причем не жадничала, 750 грамм взяла. И воды полтора литра для сиропа.
Сознательно не стала класть никаких ароматизаторов (ни цедры, ни корицы, ни кардамона) - хотелось чистый вкус осознать.

( И стала получаться вроде бы красота - прозрачность почти сразу )

PS. Словом, переходим к мармеладам.
Набор корок уже в разгаре :D)))