ghyta_0gg

... Кандированные (глазированные) фрукты, к вашему сведению, это ОЧЕНЬ вкусно. И делаются - проще некуда. И не требуют огромных тазов с сиропом. И закатывания в банки.

Думаю, особенно этот рецепт будет интересен Женечке - у неё, кажется, возле дома абрикосовое дерево растёт, и она часто не знает, куда плоды девать.

Единственное "но" - которое меня никогда не останавливало, но почему-то многих моих френдов смущает: чтобы их приготовить нужно много времени.

Причём не вашего личного - типа, безотрывно стоять у котла и поварёшкой варево мешать сутки напролёт, нет.

Просто, чтобы фрукты про-... прокандировались, нужно минимум две недели :) Из которых вы раз в сутки тратите 10 минут.

Ну, и потом ещё обсушиться - от 2-3 дней до... многа :) У нас июнь и июль были очень дождливые, воздух очень влажный - там абрикосы почти месяц досыхали, никак не могли досохнуть.

Но на вкус не повлияло.

В общем, в комментах ниже я покажу фотографии кандированных абрикосов, груш, персиков, лимонов, апельсинов, клубники и яблок (и с немножком имбиря, но он на общем фоне теряется и не впечатляет).

Рецепт я взяла у Ерыва - http://eryv.livejournal.com/194900.html - он ещё четыре года назад его постил.

Ну, и распространила его на все фрукты вообще :)

Общий принцип:

Подготовленные фрукты (килограмма полтора-два) бросить в кипяток, довести до кипения. Снять, быстро охладить.

На той же воде сварить сироп (2 кг сахара на 0,5-0,7 л жидкости). По вкусу доложить лимонную кислоту, корицу, имбирь или цедру - словом, что любите и что считаете нужным.

В кипящий сироп вбросить фрукты, довести до кипения, сразу снять с огня.

Как остыли (на следующий день) - сироп слить в кастрюлю, фрукты переложить в большую банку.

Сироп вскипятить и заново залить прямо в банке. Наутро слить и заново... А сироп всё гуще и гуще...

И так каждый день около 2 недель.

Потом досушивать на решётке.

Фрукты приобретают чудесную консистенцию.

Словом, всячески рекомендую.

NB. Но, само собой, фрукты должны быть не любые, в нужного сорта и нужной спелости (или неспелости). Вот с яблоками - я не нашла на рынке ни коричных, ни штрифеля... И лажанулась.

Ну, сами увидите.

(Надеюсь, ещё сделаю правильные яблоки, сезон коричных и штрифеля - начало сентября, говорят)

***************

Да! И ещё вопрос оффтопом.

Может, кто-нибудь из моих френдов, из тех, кто хорошо знаком с английским языком, знает оригинал детского стишка-небывальщины, переведённого Маршаком: "Я видел озеро в огне, Собаку в брюках на коне... и пр."?

Поиск в Гугде дал гору nursery rhymes, но ни один не опознаётся как нужный.

В нём, скорее всего, должна идти речь о поджоге моря или озера - хотя бы в двух строчках...

Помогите найти, плз!