Ингредиенты: Вишня без косточек 1 кг. Дачи у меня нет,у, я брала мороженую :) А вы действуйте, как себе хочете :) Сахарный песок - 400 г Желатин - 30 г Вода - 2-3 столовые ложки, не больше Корица - 3 чайные ложки Йогурт простой, без наполниетеkй-подсластителей и прочей хни 120-150 г. Печенье - любое дешёвое сдобное Да, и форма для пудинга нужна - специальная или любая кастрюля литра на полтора. Просто чистая, ничем не смазанная.
1 шаг: Выкладываем вишню в глубокую миску размораживаться до завтра. Заодно засыпаем сахаром. Пусть пустит сок, и побольше :) 2 шаг: Назавтра. В небольшую посудинку (05-1 л) насыпаем весь желатин и добавляем воду. Пусть понабухает. (И не переживайте, три ложки воды - это не вся жидкость, потом вы туда весь вишнёвый сок сольём). 3 шаг: Минут через 20-30 доливаем к желатину весь выделившийся из вишни сок. Даём понабухать ещё минут 40. 4 шаг: Пока набухает, выкладываем в вишню йогурт и корицу. Аккуратно перемешиваем. 5 шаг: На небольшом огне прогреваем набухший желатин до полного растворения, но ни в коем случае не доводим до кипения. В принципе до 50°C - нормально было бы. Даёте остыть почти до комнатной температуры. 6.Остывший вишнёвый сок с желатином выливаете к вишне с йогуртом, быстро, но осторожно и тщательно перемешиваем - и заливаем в форму. 7. Пришло время печенья. Ломаем на кусочки и выкладываем его по поверхности залитой в форму смеси, чуть притапливая, чтоб оно пропитывалось влажной составляющей. Словом, формируем из него будущее донышко "торта". Посему кладём столько, сколько нам кажется правильным. Можно в 1 слой, можно в два. Я сделала в два. Затягиваем форму плёнкой - и на несколько часов в холодильник.
Застывший торт-пудинг опрокидываем на тарелку по принципу работы с любым желе (проведя ножом по краешку и подержав форму секунд 15 в тёплой воде).
На разрезе:
**** Я знаю, многие не любят желатин. Но я меня нет к нему предубеждений, и к тому же он мне показан по состоянию здоровья, такшта... Вот :) Можно попробовать с агар-агаром. А можно и с крахмалом - я потом как-нить попробую. Но боюсь, крахмала слишком много нужно будет, чтоб торт крепко держался, привкус клейстера может помешать... Но посмотрим.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
Date: 2017-06-28 04:40 pm (UTC)Ингредиенты:
Вишня без косточек 1 кг. Дачи у меня нет,у, я брала мороженую :) А вы действуйте, как себе хочете :)
Сахарный песок - 400 г
Желатин - 30 г
Вода - 2-3 столовые ложки, не больше
Корица - 3 чайные ложки
Йогурт простой, без наполниетеkй-подсластителей и прочей хни 120-150 г.
Печенье - любое дешёвое сдобное
Да, и форма для пудинга нужна - специальная или любая кастрюля литра на полтора. Просто чистая, ничем не смазанная.
1 шаг: Выкладываем вишню в глубокую миску размораживаться до завтра. Заодно засыпаем сахаром. Пусть пустит сок, и побольше :)
2 шаг: Назавтра. В небольшую посудинку (05-1 л) насыпаем весь желатин и добавляем воду. Пусть понабухает. (И не переживайте, три ложки воды - это не вся жидкость, потом вы туда весь вишнёвый сок сольём).
3 шаг: Минут через 20-30 доливаем к желатину весь выделившийся из вишни сок. Даём понабухать ещё минут 40.
4 шаг: Пока набухает, выкладываем в вишню йогурт и корицу. Аккуратно перемешиваем.
5 шаг: На небольшом огне прогреваем набухший желатин до полного растворения, но ни в коем случае не доводим до кипения. В принципе до 50°C - нормально было бы.
Даёте остыть почти до комнатной температуры.
6.Остывший вишнёвый сок с желатином выливаете к вишне с йогуртом, быстро, но осторожно и тщательно перемешиваем - и заливаем в форму.
7. Пришло время печенья.
Ломаем на кусочки и выкладываем его по поверхности залитой в форму смеси, чуть притапливая, чтоб оно пропитывалось влажной составляющей. Словом, формируем из него будущее донышко "торта". Посему кладём столько, сколько нам кажется правильным. Можно в 1 слой, можно в два.
Я сделала в два.
Затягиваем форму плёнкой - и на несколько часов в холодильник.
Застывший торт-пудинг опрокидываем на тарелку по принципу работы с любым желе (проведя ножом по краешку и подержав форму секунд 15 в тёплой воде).
На разрезе:
****
Я знаю, многие не любят желатин. Но я меня нет к нему предубеждений, и к тому же он мне показан по состоянию здоровья, такшта... Вот :)
Можно попробовать с агар-агаром.
А можно и с крахмалом - я потом как-нить попробую. Но боюсь, крахмала слишком много нужно будет, чтоб торт крепко держался, привкус клейстера может помешать... Но посмотрим.