Теперь конфеты

[ghyta_0gg]

Пост номер пять

 

Как говорил Ааз Скиву в "Мифах Вселенной": "Я никогда не отказываюсь от пятого".

Скив не понял тогда, что это значит. И я тоже не в курсе. Что-то из покера, кажется.

Но от пятого в любом случае рекомендую не отказываться :)

 

Итак, Чернослив с грецкими орехами в шоколаде.

 

Ингредиенты:

Чернослив  без косточек 0,5 кг (не путать с вяленой венгеркой, от неё косточка плохо отделяется)

Грецкие орехи - максимум 300 грамм, их потом много осталось.

Жидкость - вода 1 л (у меня - "апельсиновая вода" - последняя, 14-ая, после ежедневного недельного вымачивания апельсиновых корок)

"Мёд" - (на самом деле мёд с инвертным сиропом или патокой) - 236 г

Сахарный песок - 200 г

Лимонная кислота - 1 ч.л.

Корица - 1 большая палочка или 2 маленьких)

 

В принципе можно без мёда, на одном сахарном сиропе с лимонной кислотой. Но я уж извела, сколько у меня там мёду в баночке оставалось :)

Приготовление:
Чернослив моем, заливаем кипятком.

Прогреваем слегка ("прокаливаем" - но чуть-чуть, минут 3-5) на сковородке чищеные грецкие орехи.

Через час - когда чернослив размякнет, с помощью черенка кофейной ложечки - через имеющуюся уже дырочку, полученну при чистке чернослива - залезаем аккуратненько к нему в нутро, организуя норку для четвертинки грецкого ореха (если чернослив очень крупный - можно туда пристроить и две).

Опыт показал, что лучше всего не дорогой огромный турецкий, а мелкий дешёвый узбекский чищеный чернослив - как раз на одну четвертинку.

Но на фотографиях у меня - именно турецкий.

 

Начинённые черносливины выкладываем в кипящий сироп (если делаете без мёда, на одном сахаре - ну, пусть будет 50%-ый для начала.

Варите на малом огне час-полтора. Чтоб уварилось-проварилось.

 

Потом на сито, обсыхать - ну... До утра.

В холодильник не ставить! Ягодины должны быть более или менее обсохшие, но не холодные! Лучше вообще чуть тёплые.

 

А потом темперировать (в нашем случае - растопить на водяной бане) некоторое количество шоколада (я топила горький, я его больше лююблю, но желающие могу молочный или белый использовать).

 

И вот прямо в горячий шоколад окунать черносливины с помощью пинцета. Обвалять в шоколаде - и на просушку-остывание.

Охлаждать-сушить можно на решётке, но лучше - просто застелить доску (оптимально - каменную, но можно любую) фольгой, класть на неё. Остыв и застыв, конфеты легко снимаются.

 

Шоколада ушло 2,5 плитки темного 75%-го бабаевского без наполнителей.

 

В общем, просто и достаточно ненапряжно. Вкусно офигенно.

С учетом, что подобные конфеты в Мск стоят 600-700 рублей килограмм, мы имеем экономию раза в два-три.

 

Все фотографии по одной ссылке - https://postimg.org/gallery/1rr2nw1vi/10d6c396/